养锅
所谓养锅是用动物脂肪在锅里长时间小火烧烤,以形成一层不黏层。买的不粘锅没有能保持一年以上还不黏的, 而且据说不黏层还有害。家里有一口当年买炉子别人白送的生铁锅,以前也照着Amazon上的说明养过锅,但效果不好,原因不明。最近不黏锅又开始黏了,所以决定重新养锅。 这一次先上网用中文重新搜索,仔细读了,开始操作。 这是养锅以前:本帖最后由 万得福 于 2014-3-19 13:12 编辑
买了400,1000,2000号砂纸,先用400号砂纸打磨了一个小时。 是用水磨。 一个小时之后感觉锅底很光滑了,觉着1000号2000号就不用上了吧,就没有再用更细的砂纸打磨了。 后来事实证明还真的不用。
打磨之后,小火,熬猪油。底下旁边用油擦遍。 小火一个小时。 一小时以后,还怕不保险,又上烤箱,275F 度,3小时。 洗锅, 用养好的锅炒了鸡蛋,肉片,大功告成。
据说这样养好的锅还是不能炒西红柿。 估计是这种不黏层怕酸性物质。 养好的锅是不是不能用洗涤剂洗? 学习ing
我的不粘锅,一粘,就换新的。感觉MACY'S的锅不错。 kaleege 发表于 2014-3-19 14:56
养好的锅是不是不能用洗涤剂洗?
用热水洗锅(不要用洗涤液),擦干,放炉火上,薄薄抹点植物油,烘干,冷后收藏. 下次用时,再用热水冲洗干净锅 现在有陶瓷不粘锅, 不知道安全与否?
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